铁锅炖
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人做过这道菜
王婆吃瓜
冬天的餐桌上怎么少得了铁锅炖呢～
家庭版 0失误 100个好吃
适合新手小白的高级菜！
快来尝试一下吧～
PS：这是差不多4-5个人的量，大家可以适量增减，调味的时候尝尝，根据口味调整到自己最喜欢的味道哦～
家庭版 0失误 100个好吃
适合新手小白的高级菜！
快来尝试一下吧～
PS：这是差不多4-5个人的量，大家可以适量增减，调味的时候尝尝，根据口味调整到自己最喜欢的味道哦～
用料
| 面粉 | 400克 |
| 排骨 | 2斤 |
| 五花肉 | 250g |
| 土豆 | 2个 |
| 贝贝南瓜 | 1个 |
| 糯玉米 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 老抽 | 1～2勺 |
| 生抽 | 2～3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 4勺 |
| 红腐乳汁 | 1～2勺 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
铁锅炖的做法
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400g面粉、5g酵母粉温水化开，面团和成团放置暖和的地方醒发30-40分钟（可以根据室内温度把握时间，温度低的话就多醒发一会儿）。
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排骨放冷水下锅，加入葱、姜、香叶、八角、干辣椒、料酒，大火煮开，撇去浮末，捞出备用。
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土豆夯成小块、玉米切段。
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贝贝南瓜夯成小块。
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五花肉切成片。
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热锅凉油，加五花肉煸炒至金黄，然后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒翻炒（可以多翻炒一会儿让五花肉的油煸出来，吃着会更香），沿锅边烹入料酒去腥增香。
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加入排骨翻炒至微微金黄色，再加入灵魂小料汁：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、鸡精，翻炒均匀，这个小料汁真的非常棒！大家一定要尝试！
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加热水没过肉，再铺上提前准备好的土豆、玉米、南瓜，盖盖子大火煮开转小火20分钟。
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等待期间拧个花卷，然后铺在菜上，盖锅盖继续小火20分钟。
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出锅啦～撒上灵魂小葱花！吃吧，一吃一个不吱声😋😋
