开心果欧包
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
_蔚然
用料
开心果欧包的做法
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面粉和盐搅拌均匀
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酵母加入水里搅拌溶解
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倒入面粉里
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搅拌成团
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盖起来室温醒发四十分钟
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手上沾水提起面团边缘向内折叠一圈，继续醒发40分钟
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再折叠一遍
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松弛一小时
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案板喷水
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倒出松弛好的面团
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手上沾水把面团拉伸摊薄
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用开心果酱随意涂抹几下
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横向折叠起来，再纵向卷起来
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放入刷过油的容器，冷藏发酵10-15小时
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第二天取出发酵好的面团倒扣出来
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稍稍摊开
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底部向上折叠，左右对折，顶部向下折叠，左上角和右上角向中间对折，然后卷起来，底部和侧面捏紧。也可以直接左右对折卷起来
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放入发酵篮，室温发酵40分钟
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发酵好的面团倒扣出来
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割你喜欢的图案
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侧面割一刀
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放入预热好的烤箱230℃烤30分钟，入炉喷5s蒸汽
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冷却后切片
小贴士
1、我的室温是22℃，冰水揉面，如果你的室温高需要缩短发酵时间，反之则延长。
2、混色可以用开心果酱、巧克力酱等任何有颜色的酱料，随意抹几下就好，像我一样无聊也可以画个图案或写个祝福。
3、烤箱需要提前20-30分钟预热，最好有石板和蒸汽。
4、如果想要割复杂的图案可以把面团冷冻20分钟再割包，图案会更加整齐好看。
2、混色可以用开心果酱、巧克力酱等任何有颜色的酱料，随意抹几下就好，像我一样无聊也可以画个图案或写个祝福。
3、烤箱需要提前20-30分钟预热，最好有石板和蒸汽。
4、如果想要割复杂的图案可以把面团冷冻20分钟再割包，图案会更加整齐好看。
