淡奶油戚风底（消耗淡奶油，浓郁奶香）

分蛋

蛋白加糖35克，白醋一勺

淡奶油分40克、玉米油35克与盐2克搅拌乳化

50克低筋粉倒入乳化悬浊液搅拌，期间分次加入剩余淡奶油、蛋黄搅拌至提起搅拌棒，液体如筷子粗细的流动状

打发蛋白至干性发泡，后用刮刀处理蛋白，搅动至顺滑无硬块

倒三分之一蛋白进蛋黄糊，搅匀后倒回蛋白桶，搅匀

烤箱预热130度20分钟，蛋糕混合体从高处倒入9寸方深盘，成功的蛋糕混合体应是湿水泥状

130度20分钟烤制后转140度30分钟，最后150度烤5分钟上色

出炉需要摔炉，倒扣晾晾，凉后掀开模具和油纸，虽然不会凹底严重，但也要避免可能凹底的行为。