巨巨巨巨好吃的酸菜炖大骨头！！！
1
人做过这道菜
Chamberlain_Z
步骤总揽：
①准备酸菜：酸菜要提前泡水，约2小时。
②准备猪骨：化冻（时间不定），焯水约10分钟。
③高压锅压猪骨，约20分钟。
④炒酸菜，并加入猪骨和猪骨汤进行炖制，约20分钟。
所以大家提前预留好时间，可以提前备菜节省一些制作时间，烹饪过程大概40-50分钟。
虽然慢，但值得！
①准备酸菜：酸菜要提前泡水，约2小时。
②准备猪骨：化冻（时间不定），焯水约10分钟。
③高压锅压猪骨，约20分钟。
④炒酸菜，并加入猪骨和猪骨汤进行炖制，约20分钟。
所以大家提前预留好时间，可以提前备菜节省一些制作时间，烹饪过程大概40-50分钟。
虽然慢，但值得！
用料
巨巨巨巨好吃的酸菜炖大骨头！！！的做法
-
大骨头洗净焯水，用葱、姜和料酒冷水下锅进行焯水。
【千万别用热水，冷水下锅！焯水后用干净的热水再冲洗一遍，这是确保后面汤汁净爽的前提。】
-
猪骨和八角、香叶、桂皮、放入高压锅，倒热水没过猪骨，大火烧开，小火关盖子压15-20分钟。
-
酸菜提前泡两个小时，沥干水分，热锅冷油，下锅炒一下。
【最好选用猪油炒菜，特别香！】
-
猪油化开后，放入葱花、八角、花椒（可有可无）进行爆香，然后放入挤干水分的酸菜，滑开酸菜，炒香。
【划重点，酸菜一定要沥干水分！不然嘣油！】
-
猪骨压好之后保留汤汁和佐料。
-
将猪骨和汤汁佐料全部加入到酸菜锅里，加入适当盐和糖进行调味，大火烧开，小火慢炖15-20分钟。
-
OK，出锅啦！酸菜香、猪骨嫩，真的是巨巨巨巨下饭！！
-
干杯！干饭！
