戚风蛋糕6寸烟囱（拜拜蛋糕）

①油加盐跟牛奶充分乳化后

②筛入低筋面粉划Z字拌匀

③打入蛋黄拌匀后放一旁不用

④预热烤箱至160°C

⑤蛋清内加入柠檬汁跟，糖分三次加入（最后一次加糖时把玉米淀粉一起加进去）打至小尖勾状态

⑥挖3分1蛋白到蛋黄糊内大致翻拌后，再把蛋黄糊倒进蛋白内翻拌均匀，

⑦将蛋糕糊倒入6寸烟囱纸模具内，轻震晃平，震出大气泡（每个模具大概320左右蛋糕糊），洒几片杏仁片装饰。不想让蛋糕顶太高的话就倒310左右蛋糕糊刚好（我这个方子是两个6寸烟囱的量）放入预热好的烤箱160°C烤35分钟

出炉后轻震几下，震出热气倒扣在瓶子上（红酒瓶调料瓶都行，瓶颈用保鲜膜封好）

彻底晾凉后取下蛋糕盖盖子保存！

斑斓戚风

可可巧克力戚风