①油加盐跟牛奶充分乳化后②筛入低筋面粉划Z字拌匀③打入蛋黄拌匀后放一旁不用④预热烤箱至160°C⑤蛋清内加入柠檬汁跟,糖分三次加入(最后一次加糖时把玉米淀粉一起加进去)打至小尖勾状态⑥挖3分1蛋白到蛋黄糊内大致翻拌后,再把蛋黄糊倒进蛋白内翻拌均匀,⑦将蛋糕糊倒入6寸烟囱纸模具内,轻震晃平,震出大气泡(每个模具大概320左右蛋糕糊),洒几片杏仁片装饰。不想让蛋糕顶太高的话就倒310左右蛋糕糊刚好(我这个方子是两个6寸烟囱的量)放入预热好的烤箱160°C烤35分钟
出炉后轻震几下,震出热气倒扣在瓶子上(红酒瓶调料瓶都行,瓶颈用保鲜膜封好)
彻底晾凉后取下蛋糕盖盖子保存!
斑斓戚风
可可巧克力戚风
上传你做的戚风蛋糕6寸烟囱(拜拜蛋糕)