鲜肉大饼

Name: 鲜肉大饼
Ingredients: 200克猪肉; 小片十来片大片七八片白菜叶; 半根胡萝卜; 300克中筋面粉; 200毫升水; 适量盐; 少许糖; 两勺花生油; 一勺酱油; 一勺生抽; 一勺耗油; 少许花椒粉; 少许十三香; 半段葱; 三四片姜

0 人做过这道菜

以前在国外的时候想吃老家的咸菜猪肉大饼，后来就学着自己做，好多年没做了竟然有点忘了怎么做了，做起来跟以前不太一样了，但也是好吃的，哈哈哈

用料

300克面粉里放少许盐少许白糖，加入200ml水（忘拍面粉了用了另一张图，忽略里面的酵母）
和成絮状
继续加水和面
直到和成这样会粘手的状态后放一边盖住醒发半小时或一小时
白菜叶、胡萝卜、葱姜切碎备用
猪肉绞碎，不要太细，稍微有肉粒感好吃点
加入酱油、生抽、耗油各一勺，花生油两勺，十三香、花椒粉少许，盐一小勺搅拌均匀
加入葱姜搅拌均匀
等馅料调好面团也差不多了，手上沾水揪下一个剂子
等份揪好几个剂子，底下撒面粉放好，不然会黏住
这一步很重要！！！等面粉醒发好后再把白菜叶和胡萝卜加入到肉馅里搅拌均匀，面粉还没醒发好的时候千万千万不要把蔬菜加到肉馅里搅拌好备用，这样蔬菜会出水，出了水要做大饼的话饼皮会破，肉馅一定要干一点，不要往里边加水，切记！
然后把肉馅像包包子一样包进面剂子里，裹上干面粉
用手压成这样圆形
再用擀面杖擀薄擀结实，不然肉馅和面皮容易分开
做的多可以冻起来放冰箱冷藏，下回想吃直接拿出来煎
锅里倒油，全程小火
煎至两面金黄酥脆，出锅