京酱肉丝饼

先做葱姜水。主锅加入葱姜段。

葱：姜：水的比例为1:1:10，设置10秒/速度10打磨。

倒出备用。

250克里脊肉提前洗净，放冰箱冻一下，特别好切丝。筷子粗细的样子。

在肉丝中加入小半勺盐。

加入少许胡椒粉。

加入1勺生抽。

加入2勺生姜水。

用手抓匀，抓出粘性。

加入半𠆤蛋清。

加入1勺玉米淀粉。

用手抓匀。

倒入一勺食用油。

用手抓匀。放一边腌15分钟。

调个料汁，碗中加入2勺甜面酱。

加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒。

加入小半碗葱姜水、少许盐，1小勺白糖，搅拌均匀，

锅内多倒一些油，油热把肉放进去，不要动，过5、6秒再用铲子划散开，这样肉不容易脱浆。

可以扒拉开了。

炒至变色盛出。

锅内留少许底油，开中小火，倒入料汁。

用铲子扒拉，炒出酱香味，

炒到冒大泡泡时，把肉放进去。

翻炒均匀上色，就可以出锅了！

配菜事先切好，香菜切段、胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，摆个盘。

肉丝放在盘子中间。

这个摆盘挺好看，黄绿相间！

昨看都好看！

饺子皮刷一层油，再摞一个饺子皮刷一层油，摞个5、6张差不多的样子。

按下，擀开，擀成薄饼。

永开上锅蒸6-8分钟，自己看情况定时间。

蒸好趁热一个一个撕下来。

包上肉丝配菜。

开吃！

我的心情，就在这简单而朴实的美食中治愈！这就是生活的滋味！

我先开动了！