✅先揉面,这次比之前放多了一点水软乎乎感觉更好柔,揉了大概20分钟。烧了半锅热水把面团放热水里面醒发,这次只用了1小时!
✅这次揉搓排气的时间比之前缩短,大概整理好形状就开包了
✅醒发过程中准备馅料,香菇切丁下油锅炒熟备用
✅青菜洗干净菜梗切两刀
✅锅中加水煮开后加入小苏打,把青菜梗先放进去,最后是菜叶,整体1分钟左右(看青菜的品质调整时常)
✅青菜捞出过凉水,切成小丁,挤干水分;面筋也下去煮一下变软后捞出,面筋剪刀剪成小丁
✅青菜加入芝麻油和食用油搅拌锁住水分,加入香菇、面筋、一丢丢生抽、五香粉和盐调味
✅包起来二次醒发10分钟看包子皮状态,有点轻飘飘即可
✅上锅蒸15分钟,闷5分钟👌