水煮牛肉

1、牛肉顶丝切片，一元硬币厚，泡出血水，攥干水分，腌肉，放少许盐味精，鸡蛋清，料酒，最后少许淀粉抓匀封好。
2、 先炒豆芽，热锅烧油，放点花椒粒煸炒绿豆芽，断生后放入碗中。

3、锅内烧油炒葱姜，放入郫县豆瓣，火锅底料，炒化后加水，锅开后打出料渣，放入肉片，先不要搅拌肉片，稍微开锅后在动。
4、肉片烧熟后，放在豆芽上，把花椒麻椒碎（花椒麻椒碎需要提前煸炒干，压碎），六婆辣椒面，葱蒜放入肉片上。

5、最后国内烧油，冒烟后关火，等待 20 秒左右，把辣椒段，花椒粒 麻椒粒扔锅里，立马倒在肉片上。完美

第二次做的更完美