红焖羊小腿

泡一小时，把血泡出去

冷水下锅，水开后撇浮末，捞出，剩下的水大火继续把浮末撇干净，后备用

换铁锅，倒混合油(30个黄油➕一些花生油)放郫县豆瓣酱2勺，炒匀放姜3片，葱半根炒香

下小羊腿，继续翻炒，倒老抽两勺生抽一勺炒匀，放啤酒500ml再倒入步骤2的汤，抹过肉再多一点即可。

再放入香料包:八角2个，花椒10多粒，一大块桂皮，香叶3片，小茴香一小撮。白胡椒粉一些，大火，这时还有浮末，介意的，可以继续捞一下，然后放糖一勺，葱段，红枣3颗，孜然粉一些，盐一勺转小火炖40分钟

此时准备胡萝卜，切滚刀块，40分钟后把葱捞出，放入切好的胡萝卜，炖30分钟，然后再放入孜然粉一些些，大火收汤，关火放香菜盖盖子闷一下，就可以上桌了