杏鲍菇黑胡椒牛肉粒(记录贴)

厨房用纸，牛肉把血水沾掉
切点蒜片，线椒，不能吃辣就不用
锅先预热，再放油（最好是橄榄油，没有太重的油味就行，要不掩盖肉香），中小火把牛肉粒放进去，煎两面金黄，你可以自己尝一尝，感觉能咬动就 ok，把肉盛出来，小火，放一块黄油，先放杏鲍菇，（新手最好杏鲍菇焯下水）不焯水更香一点[偷笑]但是就是得掌握好火候，一直小火就行，看杏鲍菇差不多好了，中火，放线椒跟蒜片，这几样稍微炒炒就可以，放牛肉，炒几下
敲黑板！！！最重要的是调酱汁[偷笑][偷笑][偷笑]
可以在备菜前把酱汁调好，不然省的到时候手忙脚乱[捂脸]
酱汁：黑胡椒碎，最好是现磨的，味道更好，多点，半勺盐，三勺糖，一勺老抽，四勺生抽，两勺淀粉，小半碗水，调好备用
最后放牛肉翻炒一下，放酱汁，然后改中火，收汁，看黏糊了，就 ok 了[憨笑][憨笑][憨笑]