香肠

蒜汁
水30克，蒜瓣20克，用料理机打碎备用。

葱姜水
水50 姜15克 葱15克，去葱用料理机打碎备用。

肉馅，加入所有调料，水，搅拌5分钟，充分上劲。

肠衣沥干水分，用吸管吹起，检查是否有漏气。

把肉馅放入灌肠器中，肠衣套在出馅口，慢慢推入馅儿。罐好后，用手轻轻缕出空气，两头系紧，每隔12cm左右系上绳子，不要用力过猛。

晾制
在每段灌好的香肠上，用牙签扎4下，排气，防止煮的时候破裂，灌好的香肠挂起晾制1小时，（有风扇吹，半小时即可）。

煮香肠
大铁锅内加水，香肠冷水下锅，中小火慢慢升温。加热到70°左右，转小火煮25分钟，香肠飘起捞出沥干水分。
切记不能煮沸开锅，防止香肠爆裂。煮制10分钟左右，挑起香肠，查看是否需要牙签扎来放气。

烹饪方法
1.平底锅放少许油，加热到五成热，下香肠，煎1-2分钟。
2.表面刷油，放入烤箱，上下文200°，烤2分钟。