免油炸砂锅茄子煲

茄子切长条状，控干水份，平底锅放油，再放茄子炒至焦黄色，注意要用不粘锅煽炒茄子，才能炒出焦黄的样子，口感会比较好。然后把炒好的茄子放到砂锅备用。

炒好茄子的锅再放点油，放入五花肉炒出油，五花肉可以切细条状，不喜欢五花肉的也可以换成肉沫。

然后放入切好的鱿鱼干，炒香。不喜欢的也可以不放。

再放入蒜蓉，喜欢吃辣的也可以剁点小辣椒一起炒。

调一碗灵魂酱汁，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许白糖，少许凉白开，搅拌均匀。怕味道太咸的话可以先放两勺生抽，后续茄子做好尝了味道淡了可以再加点生抽。

把炒好的五花肉，鱿鱼干放到砂锅，再把调好的酱汁倒入，开火，盖上锅盖。等锅里热了后再用勺子🥄搅下，怕粘锅。注意要看火候，不要烧干锅了哦，焖到茄子软烂的程度就可以关火了，再撒上葱花。

开动吧，特别下饭。