日式调理面包｜照烧鸡肉面包

【照烧鸡肉】
鸡腿肉8块｜盐少许｜酱油60g｜味淋60g｜料酒60g｜水60g｜糖30g~｜老抽适量｜洋葱适量

【鸡蛋沙拉】
熟鸡蛋5个｜沙拉酱40g｜黑胡椒适量

1⃣️烫种：往50g高粉中加入50g沸水，搅拌均匀成团，冰箱隔夜冷藏备用（如果加水后不能成团，很稀的话，就是水温不够，糊化不足）

2⃣️除黄油和盐外的材料搅拌至厚膜，加入黄油和盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度

3⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟
4⃣️面团平均分成20份（约56g/个），滚圆松弛20分钟
5⃣️面团擀开呈圆形，放入汉堡模具中，中间用叉子戳孔

6⃣️面团二次发酵到1.5倍大，温度35度，湿度80%，20-30分钟
7⃣️面团中间依次放上鸡蛋沙拉、照烧鸡肉、玉米粒、马苏里拉、沙拉酱

8⃣️烘烤，上下火220度12分钟左右，表面撒上欧芹碎装饰