菌菇笋丁梅干菜肉饼
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人做过这道菜
IMET
很久没有玩面粉了，在抖音上认识了云南的采菌人，买了菌干，还有老妈外公每年自己晒的笋干，梅干菜，都现成有，去年尝试过做肉饼，但不是很成功，馅料生，面皮厚，烤的时间长了就发硬，也就一直没有勇气再尝试。最近正好空下来，想了把馅料炒熟再包，缩短烤制的时间，结果也是不错，受到很多朋友的夸赞😀
用料
| 面团 | |
| 盐 | 5g |
| 油 | 50ml |
| 水 | 适量温水 |
| 面粉 | 600g |
| 馅料 | |
| 肉糜 | 1斤 |
| 大葱 | 2根取葱白 |
| 小葱 | 适量 |
| 小红椒 | 2-3根 |
| 菌菇（羊肚菌，牛肝菌或其他也许但不能有太多水份） | 喜欢就多放点 |
| 笋干 | 250g吧，用水泡发 |
| 梅干菜 | 隨意多少，我是有多少放多少，注意調味就行 |
| 牛肉醬 | 2勺 |
| 生抽，料酒，盐 | 适量 |
菌菇笋丁梅干菜肉饼的做法
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先炒馅料，热锅起油，先炒菌菇，炒出菌油，然后把其他材料下锅翻炒，加料酒/生抽/盐/牛肉酱调味，炒至入味收汁即可，放凉待用
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面粉的量基本不称的，倒出多少都是估的，面粉里撒盐，加食用油，温水（稍微热点），揉到柔软无生粉后静置30分钟以上，注意加盖保湿。
30分钟后取出面团，在揉面垫上揉到松软后分成小剂子，用擀面杖擀薄，包上馅料后直接放入电饼档压扁，饼档不用刷油，馅饼档，4分钟，完工
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鲜香可口，关键食材胜出😃
