跟冬天很搭的苹果面包
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静格格格格格
为了消耗苹果，做点儿苹果面包吧。好看又好吃，酸酸甜甜~
用料
| 苹果馅： | |
| 苹果丁 | 310克 |
| 黄油 | 30克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 水 | 30克 |
| 波兰种： | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 波兰种 | 100克 |
| 高筋粉 | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 40克 |
跟冬天很搭的苹果面包的做法
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提前一晚准备波兰种，把高筋粉、牛奶和干酵母混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚至两到三倍大。
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主面团把除黄油以外的所有材料倒入厨师机搅拌。
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面团打到粗膜，加入室温软化的黄油继续搅打。
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打到手套膜的程度即可，30度醒发至两倍大。
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苹果馅儿的制作。把黄油和白砂糖放入不粘锅小火炒至糖融化。
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炒至焦糖色时倒入苹果丁继续小火翻炒。
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炒至水分挥发得差不多，加入淀粉水勾芡出锅。
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一发好的面团排气，分割成54克大小的面团滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。
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拍成中间厚边缘薄的原片。注意防止表皮风干。
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包的时候，光滑面朝下，包入25克左右的苹果馅儿。
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包好后均匀摆在烤盘上，35度二次醒发大约40分钟，不需要醒发太大。
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拿一个大一点的苹果，切9片薄片备用，先泡在冷水里防止氧化。
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发好的面包表面刷牛奶，盖上苹果片。预热烤箱上下火160度。
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放入烤箱中层烤15分钟，调头再烤3分钟。如果表面上色过深，可以中途加盖铝箔纸。
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出炉，振盘，晾凉就可以吃啦~
