鱼羊鲜
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人做过这道菜
舟舟No1
我以前一直不喜欢羊肉，是接受不了羊肉的新膻味，偶尔的一次朋友请客吃饭，餐桌上上了一锅有鱼有肉的汤。等我喝完了汤吃完了肉才想起来问朋友这是什么肉啊，才知道是羊肉和鲫鱼汤，前几天朋友给了一只很大的山羊腿。说是放养在山上的黑山羊，我拿到菜场请相熟的牛羊肉铺子老板帮忙把腿和骨头多的部分给剁了下来分了6份，有两份骨头多的可以烧汤，皮多的可以红烧，肉多的就整大块扔锅里闷熟去骨留肉，做撺菜用或者炒羊肉粉。今天就先来一锅鱼羊汤。
用料
鱼羊鲜的做法
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所有的材料洗干净，沥干水，鲫鱼抹上盐放在油锅里煎到金黄，用铲子咂烂继续煎（只要不焦，煎得越透越好），加入开水煮25分钟后把鱼渣去除干净，只留汤备用（锅里加水之前，要把煎鱼的油倒掉）
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羊肉块加大葱、适量生姜、一小瓶盖白酒、适量花椒一起放到冷水里焯水，捞掉上面的白沫，水开后煮2分钟温开水洗净，沥干水备用；
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七分热的油锅里放姜片大葱爆香再加一小块冰糖，再把处理好的羊肉倒入锅中翻炒，炒至羊肉微黄把锅里的油倒掉不要，把处理好的鱼汤倒入锅里，再把前面准备的除了盐和胡椒粉之外的调料一股脑的倒入汤锅里，期间把上面的白沫和浮油撇掉，煮开后关中小火再煮约一个半小时（具体时间个人看自己的情况斟酌），开盖加盐、研磨胡椒粉，撒入蒜叶开吃😋😋😋
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一上锅就一人一碗，羊肉酥烂一点不材，肉汤鲜美不油腻，一会儿就没了，只留了自己的小半碗拍照📷了。鲜得眉毛都要掉了😋😋😋😋😋😋😋😋
