下厨房用户_rmwn
京酱肉丝
8.2
综合评分
28
人做过这道菜
前几道菜都是把材料卷起来，这道应该卷起来吃的菜我偏不卷！像吃pasta一样才来吃京酱肉丝吧！
用料
京酱肉丝的做法
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猪里脊切丝后与蛋清，大概1勺淀粉，一勺油放在一起抓一下。
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热锅后入油，烧至3成热的时候酱肉丝滑入，迅速炒散，加少许料酒待肉变色之后盛出备用
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甜面酱+老抽+糖+少许盐（一定要少不然会咸死的）调汁
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热锅后，加少许底油，烧热之后下3，快炒，边炒边将2倒入，然后翻炒让每条肉丝都均匀上色
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盛盘，放在中央
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一整张豆皮，对折几下切细丝，一定要保证豆丝要长。切好后围在5的边上
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大葱掐头去尾，留葱库的位置（一般白一半绿）切丝摆上即可
小贴士
1. 滑肉丝的时候切记油温的掌握，不能太热，肉丝容易抱团；不能太凉，肉丝会脱浆。
2. 豆皮一定要一整张，一般对折3-4次后再切，丝一定要细不然吃的时候会影响口感
3. 要用大葱，而且只要葱库的部分
2. 豆皮一定要一整张，一般对折3-4次后再切，丝一定要细不然吃的时候会影响口感
3. 要用大葱，而且只要葱库的部分
