闽南古早蒸蛋糕好吃不上火。

无油无水的盘中打入6个鸡蛋，大约300克。

放入280克白砂糖。

电动打蛋器。打发鸡蛋，蓬发颜色变浅。这一步可以时间打久一点，5~10分钟不等。

打发到提起来滴落下去，有一点堆叠的感觉就可以了。

筛入300克的低筋面粉，中筋面粉也可以，低筋面粉口感更蓬松。

再用电动打蛋器打均，也可以手动，不过手动有点慢。

再往里面撒上一把，你爱吃的坚果碎，也可以是葡萄干，也可以是其他东西。

拌好了之后放到八寸的模具里。也可以用小模具，我嫌费事儿就用一个大模具，一定要放烘培纸，不然不好脱模。上面再撒上一把葡萄干。

放入提前烧开水的蒸锅里，一定要大火蒸，40分钟，如果你的容器小是小模具时间相对缩短，因为我的8寸很大，必须要40分钟才可以。

蒸到开花，不需要倒扣。趁热切开咬一口，哇塞。