柚子（香泡）皮糖
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人做过这道菜
自在厨中乐
其实我用的是杭州方言叫香泡的果实做的。因为香泡直接吃太酸了，所以果肉做成了果茶，皮做成了糖。
用料
柚子（香泡）皮糖的做法
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把香泡清洗干净。
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保留一点白馕，切成条状，晒一下。上图为晒过后的状态。
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用盐腌制十分钟左右，清洗四五遍，然后用水浸上一晚。
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黄冰糖和水大火溶解，改小火，放入沥干水分的香泡皮，慢慢熬煮。记得要不时翻动，让糖浆和皮充分接触。
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翻炒到锅里完全没有水分，有点上霜的样子。
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下火，一边用电吹风冷风吹，一边翻炒，使白霜比较明显。
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成品。
小贴士
1、我用了不粘锅做的，感觉不锈钢锅可能比较容易糊锅。
