鲍鱼小炒鸡
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大厨啊圢
食材准备：走地鸡半只，青蒜，香葱，蒜头，辣椒，酱油，生抽，料酒，盐，鸡精，花椒
A：鸡肉处理
B：鲍鱼处理
C：起锅烧制
A：鸡肉处理
B：鲍鱼处理
C：起锅烧制
用料
鲍鱼小炒鸡的做法
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鸡肉切小块，水开焯水一分钟，捞出备用
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鲍鱼处理
1.洗干净焯水，加入料酒、姜、大蒜，水开1分钟即可捞出备用
2.切片备用
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热油，放入青蒜茎，大蒜，盐、花椒，等油沸腾20秒
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倒入鸡块翻炒煎2分钟
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倒入酱油、生抽、料酒、青蒜翻炒均匀后到入少量水盖上锅盖煮5分钟
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加水漫到鸡肉，加入切好的鲍鱼，翻均匀大火炖10分钟
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开锅加入鸡精、青蒜叶、辣椒再翻炒几下后，翻炒至汤汁适中即可
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撒上香葱，出锅（炒锅加热更入味）
