芦蒿洗净，切大段。肉丝中放一个蛋白、2小勺料酒、2小勺生粉，抓拌均匀。
起锅烧油，煸出葱姜香味，肉丝入锅，加入2小勺老抽、1小勺生抽，大火快速翻炒至8成熟。
再把芦蒿入锅，大火爆炒1分钟，起锅前调盐度、味素、放入红辣椒丝，即可出锅。
芦蒿不宜炒时间长，否则口感不脆。这道菜很下饭。
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