广式萝卜牛杂煲
8.7
综合评分
32
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sys1010
用料
| 牛杂 | 750克 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | |
| 白萝卜 | 1个 |
| 酱料 | |
| 白腐乳 | 2块 |
| 南乳汁 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 柱侯酱 | 3勺 |
| 花生酱 | 3勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香料 | |
| 八角 | 3粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 去籽草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 陈皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 1块 |
广式萝卜牛杂煲的做法
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牛杂洗净后冷水下锅，加两片姜片、2勺料酒。煮开后撇去浮末，继续煮两三分钟
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用温热水洗净，沥干水分备用
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白萝卜去皮，切滚刀块备用
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准备酱料：2块白腐乳，2勺南乳汁，1勺蚝油，4勺生抽，2勺老抽，3勺柱侯酱，3勺花生酱，1勺海鲜酱
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搅匀备用
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准备香料：3颗八角，3片香叶，1颗草果去籽，1小块陈皮，1小把小茴香。再准备一块冰糖
能吃辣的话可以加几颗干辣椒
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起锅热油，下姜片炒香
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倒入牛杂翻炒
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炒干水分，炒至边缘略微焦黄
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倒入酱料
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翻炒均匀
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加入开水没过牛杂，烧开后撇去浮末
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装酱料的碗也用开水涮一下倒进去
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加入香料和冰糖，烧开后转中小火炖煮45分钟
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45分钟后开盖，捞一下香料
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倒入白萝卜块，中火煮开后转中小火继续炖煮20-30分钟，筷子可以轻松插入萝卜块就可以了
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大火略微收一下汁，尝一下味道，可以根据个人口味补一点盐或者白糖
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撒入香菜，关火即可
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拌匀开吃，牛杂软糯入味，白萝卜吸满汤汁入口即化，汤汁也很香，配米饭配粉面都可以～
