香蕉戚风蛋糕
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人做过这道菜
毓方
当家里的香蕉来不及吃掉，又熟透时，我就会做这个蛋糕。配方来自一本快翻烂的蛋糕书，日本人写的配方。
用料
香蕉戚风蛋糕的做法
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在盆里将蛋黄，水，油和切成小块的香蕉混合，搅拌到不出气泡即可。
烤箱提前预热160度
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若出现小气泡，用手动打蛋器再次搅拌，确认混合好（出现黏稠状就好了）后，混入过筛后的面粉和20克砂糖
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面粉呈黏稠状时，混入切成大块的香蕉
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加香蕉后，用橡皮刮刀搅拌，这时要轻轻搅拌均匀
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90克砂糖混入玉米淀粉，分次加入蛋白，打发到硬性状态后，先取少量蛋白混入香蕉糊里搅拌至看不出白色
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然后再和剩余的蛋白搅拌均匀后倒入模具里。（我用了两个纸质的中空六寸模）
放入预热好的烤箱，160度 烘烤30分钟左右
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出炉后轻震一下，倒扣晾凉
小贴士
此配方为8寸模，做两个六寸的中空模正好。
另附17厘米型模的配方：细砂糖 70克（分为55和15克两份） 玉米淀粉 6克 蛋白110克 蛋黄50克 水10克 色拉油40克 香蕉（切成小块）40克 香蕉（切成大块）80克 低筋面粉54克
另附17厘米型模的配方：细砂糖 70克（分为55和15克两份） 玉米淀粉 6克 蛋白110克 蛋黄50克 水10克 色拉油40克 香蕉（切成小块）40克 香蕉（切成大块）80克 低筋面粉54克
