红茶太妃糖(无油版)

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最后成品可以做900克左右。
麦芽糖用量,直接用桂林麦芽糖230克瓶装,一瓶的量用完。

用料  

淡奶油 550克
黄砂糖 160克
红茶 25克
麦芽糖 210—230克
巴旦木 260克
海盐 3克

红茶太妃糖(无油版)的做法  

  1. 先泡红茶,用家里你最爱喝的红茶25克,150克80度的水泡5分钟

  2. 奶油,红茶茶水,麦芽糖,砂糖一起倒锅里,中火开始不停的搅拌至135度,是酥脆的口感。温度低就会软一点。

  3. 加巴旦木300克,记得提前放烤箱100度保温。
    加海盐。

  4. 混合好后倒入烤盘,用比较硬的铲子给压到合适的厚度,28*28的烤盘压至一半的厚度就行。
    差不多一盘。

    红茶太妃糖(无油版)的做法 步骤4
  5. 切糖。糖转移到案板上,用切菜的大刀切,先划出大致的宽度,再去切小块。

    红茶太妃糖(无油版)的做法 步骤5
  6. 非常酥脆,不要放凉了再切,会碎。

    红茶太妃糖(无油版)的做法 步骤6
  7. 包装好啦

    红茶太妃糖(无油版)的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2023-12-16 22:16:43
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