泡椒凤爪

鸡爪剪掉指甲，从中间切开，用水反复清洗干净血水，放入清水、白醋浸泡3小时

花椒、白芷、八角、香叶、姜、料酒、盐、加水1000克煮开，转小火继续煮5-6分钟，关火自然放凉。

冷却后捞掉香料，放入泡姜、泡椒、泡椒水、醪糟、鸡精、白醋、柠檬片拌匀

锅中放水、料酒、葱姜、鸡爪，大火煮开撇去浮沫，转小火煮6-8分钟

煮好捞出过凉水，反复清洗干净，流水冲泡10分钟，捞出放入冰水中泡30分钟

去无水无油的容器中，放入沥水后的鸡爪，倒入酱汁搅匀，放冰箱冷鲜，泡10-12小时就可以吃了。