米酒，酒酿

糯米清洗3-4遍

浸泡一个晚上，米能手搓碎

上锅蒸20到25分钟，我高压锅蒸20分钟，
水果味:（蒸好后打开加入水果上锅在蒸5分钟）

蒸好的米放凉，手温热就可以了，

倒入无油无水消毒过的盆中，

戴上一次性手套，一边加水一边用手把米打散，

打散后洒入酒曲，搅拌均匀

放入盆里按压平整，中间用手挖个小洞，包上保鲜膜

发酵箱温度设置成30度，湿度75，24-36小时，

这是酸奶机发酵的24小时出酒了，酒很甜，继续发酵到36小时

36小时后的酒酿。更甜了，甜中带点酸，这时候可以装瓶了

盛出来一大勺子早上做了红豆圆子鸡蛋酒酿，

装瓶了半罐，实际喜欢这样酒酿口感最佳的香甜的味道，如果一直放着酒味会越来越浓，就没有那么好吃了，可以装瓶后盖子盖上不要拧，上锅蒸15分钟左右后趁热拧紧盖子然后倒扣起到真空的状态放很久也不会坏，放入冰箱冷藏

剩下的酒酿，二次发酵成米酒。

装了半瓶后。加入凉白开600克继续发酵24小时左右，
（想要酒口干更浓郁的话就少加点水进去）

发酵好的米全部漂浮在上面，变空，就可以准备过滤了，这是二发了18小时，我觉得这口感可以我就装瓶了

瓶子清洗好提前消毒过，80度10分钟

过滤酒。装瓶。米渣用过滤网按压挤干酒。剩下的渣可以做馒头等等……放入冰箱冷藏12小时后再喝口干更好，隔3.5天打开瓶盖换气一下，酒还在继续发酵中，
阻止继续发酵下去的方法，瓶盖盖在瓶子上放入蒸锅蒸15-20分钟，凉后拧好盖子放入冰箱冷藏

下次多放点水，可以多出点酒。

装了快2斤的酒

我喝了一口，还是很甜，带有气泡和酒精的味道，喜欢这种的口感，放入冰箱冷藏，可以慢慢品尝了

剩下的糟做馒头了

第二次做了黑米米酒，黑米150克，圆糯米350

黑米提前清泡几个小时后在把糯米放入一起泡过夜，这样黑米蒸出来的不会很硬

蒸出来的很软哦

48小时