树桩面包｜巧克力酥皮＋奥利奥海盐乳酪馅
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
_蔚然
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 可可粉 | 8g |
| 糖 | 25g |
| 牛奶 | 130g左右 |
| 鸡蛋 | 30g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 奥利奥海盐乳酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 20g |
| 海盐 | 1g |
| 去芯奥利奥 | 40g |
| 酥皮： | |
| 黄油 | 40g |
| 糖粉 | 35g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 可可粉 | 8g |
| 椰蓉 | 适量 |
树桩面包｜巧克力酥皮＋奥利奥海盐乳酪馅的做法
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面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜
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28℃发酵一小时左右
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奥利奥海盐乳酪馅：奶油奶酪加糖粉和盐搅拌均匀，再加入敲碎的奥利奥搅拌均匀备用
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巧克力酥皮：黄油加糖粉搅拌均匀，加入常温蛋液搅拌均匀，再加入低粉和可可粉搅拌成团，保鲜膜包好冷藏备用
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发酵好的面团等分四份，松弛二十分钟
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松弛好的面团擀开，抹上奥利奥海盐乳酪馅，卷起来收口捏紧
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酥皮等分四份
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借助保鲜袋擀薄
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覆盖在卷好的面团上
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表面蘸上椰蓉
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32℃左右发酵30分钟
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上下火180℃18分钟左右
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完成✅
