腐乳烧鸡
0
人做过这道菜
三水2333
用料
腐乳烧鸡的做法
-
准备料汁：老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，米酒2勺，腐乳一小块，糖一小勺，搅拌均匀备用。
准备辅料：蒜头、生姜、小米辣、洋葱、大葱各切一点，花椒几粒备用。
准备配菜：我用的木耳，换成自己喜欢的都可以，例如香菇板栗
-
鸡腿切块后焯水备用，热锅倒油，加白糖，小火炒到糖融化，变成焦糖的样子，倒入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀裹上焦糖色，盛出备用
-
热锅下油，油热后放入蒜头等辅料炒香，然后放入鸡肉，翻炒均匀后，加入调好的料汁炒匀，加入热水差不多盖过鸡肉，再倒入配菜木耳，大火烧开。
-
大火烧开后，转小火焖15～20分钟。
-
最后开盖，大火收汁
小贴士
1、最后一定要大火收汁到浓稠，汤汁才会好吃，不然就废了
2、汤汁要香，洋葱不能少，没有洋葱就大葱多点，我做的时候没有洋葱了所以图里没有拍
3、大部分人烧鸡喜欢加香菇啥的，但木耳才是灵魂呀，拌着收汁后的汤汁吃，太香了。前提得是南方糯糯的厚木耳，北方那种脆的不适合
4、懒人也可以不焯水，直接炒糖色，但这样容易出水，把水倒掉不要
2、汤汁要香，洋葱不能少，没有洋葱就大葱多点，我做的时候没有洋葱了所以图里没有拍
3、大部分人烧鸡喜欢加香菇啥的，但木耳才是灵魂呀，拌着收汁后的汤汁吃，太香了。前提得是南方糯糯的厚木耳，北方那种脆的不适合
4、懒人也可以不焯水，直接炒糖色，但这样容易出水，把水倒掉不要
