买鱼的时候请他帮忙把鱼劈开成可以趴着的样子(额,趴着,这是行话来着,买鱼时跟师傅说了半天,师傅才恍然大悟,哦,就是让鱼趴着啊,早说嘛。所以,这个造型的叫“趴着”)
买来的鱼回家后再次洗净,特别要把鱼肚里黑黑的地方刮干净,不然吃的时候会发苦的。
鱼身的两面用刀斜切,划开等距离的口子。
将橄榄油、盐、胡椒粒、百里香均匀地涂摸 在鱼身上,里面也要抹到,刀口的地方也不能忘记。
柠檬对半切开,其中的一半将柠檬汁挤到鱼身上,另外的一半将柠檬皮刮丝,填到鱼身的刀口里。
姜切薄片,同样填入鱼身的到口里,腌制鱼约1-2小时。
另一只柠檬对半切开,一半切成薄片待用,另一半再次挤汁淋到腌制好的鱼身的两面。
在鱼身上再轻轻刷上一层橄榄油,下层放上了几片香叶,200度预热烤箱,用上下火烤制约20-30分钟。
烤好的鱼身上再轻轻刷一层橄榄油和一层适量的泰式酸辣甜酱,同时将切好的柠檬片方子鱼身两侧,再次进烤箱,烤制5分钟,看到鱼身呈现金焦黄色就可以出炉啦。