碱水包

按照这个方子做了一些调整

手揉面团，冰水能够让面团保持冷静（26度以下），搓“衣服”兼摔打，至粗膜状态。中间加进黄油

揉好后平均分成5份，大概每份85g，整形成团。冷藏20分钟松弛后，取出放馅料，整形。放入冰箱冷冻35-45分钟。冷冻后取出过碱水（先放水再倒碱）30-40s，取出擦干底部

贝果的底部粘了芝麻中间放了一块黄油。注意：贝果中间的洞一定要大点，不然就是我这样的（这个贝果冷冻了25分钟）

烤制时，开始是上下火185度烤了12分钟，后6分钟调至上火220，下火185。一共18分钟。