四川麻辣肠

我喜欢买后腿肉，偏瘦一些，做出来不会太肥腻。

猪肉块不要用水洗，切前用白洒蘸一下即可。然后切成小块，懒的切的朋友可以用搅肉机搅碎，搅的不要时间长，块大些比较好。

高度白酒

花椒100克，白酒半瓶 ，辣椒面，糖，根据自己喜好，喜欢辣的甜的可以多放，盐适量。

家用灌肠神器。出口连接肠衣，有机器自然就会，不用赘述。

注意肠子用线绳分段，千万不要忘记最后一步，用牙签均匀地扎眼排气！放阴凉处阴干就可以了。

在阴凉处挂10天左右，待肉抱团以后就可密封真空保存了，当然，大家也可用保鲜膜或其它包装袋冷冻保存，吃时蒸熟切片即可。