老饭骨的鲍鱼红烧肉
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美食性孢子
搬运自老饭骨视频号
鲍鱼汁简直太赞了，完全可以单烧一盘鲍鱼吃
鲍鱼汁简直太赞了，完全可以单烧一盘鲍鱼吃
用料
老饭骨的鲍鱼红烧肉的做法
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五花肉切成长段，加葱段姜片，芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜、黄酒，煮20分钟
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鲍鱼处理干净后切十字花刀
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炒鲍鱼汁：油热后加入葱段姜片（可加入猪油更香）
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加入蚝油
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倒入黄酒
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加入酱油、白胡椒粉
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倒入热水
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按需加味精、鸡精
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倒入鲍鱼，转移到高压锅中，上汽后压3分钟
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肉煮好后捞出切方块
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砂锅底部用小葱和姜片垫底
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五花肉皮朝下码好，放入冰糖、干辣椒
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加入半瓶黄酒、生抽
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老抽调色
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加入一段桂皮、3片香叶、3颗八角
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倒入热水，砂锅煮1小时20分钟，40分钟时倒入剩下半瓶黄酒
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或者可以改成高压锅30分钟
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转移到炒锅中，挑出调料，一边收汁一边撇油
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摆盘，将剩余的肉汁收浓后浇到肉上
小贴士
不一定需要再放盐，最后要收汁的时候可以尝尝再加，一不小心就会有点咸
