蛋糕卷&波波杯

蛋白打至粗泡，加入白糖打至湿性偏硬的状态，或大弯勾，放入冰箱冷藏待用，可以加入几滴白醋，适量淀粉，

烤箱中层180度预热，蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，

加入油搅拌均匀，

加入水搅拌均匀，

筛入低粉，略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概几十秒，

取出蛋白，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，，倒入全部蛋白切拌均匀，倒入模具，震几下，

入预热好的烤箱，上下火180度15分钟，上色后注意观察，颜色合适就可以取出来了，出炉后从30厘米高处摔在桌面震出底部热气，然后马上倒扣在油纸上，撕掉油布，再倒扣回来，

200克淡奶油加入20克糖打发到奶油不流动足够用的状态，

将奶油抹在蛋糕片上，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，借助擀面杖卷起，

入冰箱冷藏半个小时定型，

切掉两头，

波波杯：4个鸡蛋，400毫升淡奶油➕28克糖，