巴马三门海鸭子
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人做过这道菜
林中欢歌
为了这个配方，昨天我深入巴马三门海店家厨房，终于得到真传，今天迫不及待复制了一下，味道更胜一筹！（没加蒜头）
用料
| 三门海当地鸭子 | 半只 |
| 巴马当地小黄姜 | 姜较多（约半块） |
| 巴马当地八角 | 一粒 |
| 巴马当地红花椒 | 8～10粒左右 |
| 白酒（红星二锅头）店家用的是当地小甜甜牌“苞谷酒” | 半勺左右（或适量） |
| 盐 | 适量 |
| 海天生抽（店家厨邦生抽） | 2勺左右（或适量） |
| 海天蚝油 | 1勺左右（或适量） |
| 小香葱 | 一大把 |
| 食用油 | 一点 |
巴马三门海鸭子的做法
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将杀好的鸭子洗净剁成小块，清水多次冲洗除去血水，沥水分备用。
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锅烧热加入一丁点食油，放入姜、八角、花椒爆香，倒入鸭块反复煸炒，待鸭肉收缩倒入白酒翻炒，再加入盐、生抽继续翻炒均匀。
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倒入高压锅压20分钟左右，打开高压锅盖倒入蚝油翻拌均匀煮2分钟左右，最后放入一把香葱搅拌均匀后即可出锅。
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本人是将翻炒后的鸭子倒入压力电饭锅，按下红烧键，软硬度选择适中（40分钟），时间到后排气，倒入炒锅加入蚝油煮了约2分钟，再加入小香葱翻炒均匀后出锅。
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店家加有大蒜头2～3瓣，本人觉得它会改变鸭原本的味道，所以没加。成品保持了鸭子原有味道的基础上，有浓郁的香味，这香味非常奇特，一点点的辣、酸、甜、咸、鲜味！
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第二种配方调味料：除去花椒、食用油、蚝油。添加一点白醋和一点糖。又是另一种感觉，老公更喜欢第二配方。
