把子肉

五花肉切薄片（要买瘦一点的五花） 冷水下锅 加料酒、葱、姜 焯一下 去腥 煮出血水等  水煮开就可以捞出 把肉上的沫沫洗净

冰糖下锅 熬成汁 不见颗粒感
下五花肉上糖色
放桂皮八角等干料和葱姜 翻炒出味
放少量生抽或酱油、蚝油调鲜
放少量老抽再上色（冰糖已经上过色了，如果颜色可以，这步可以省略。若颜色淡 可以少量放点儿）
可以尝尝咸淡，在少量加盐和鸡精或味素。（前面酱油、生抽、老抽、蚝油都是带咸味的）
放水和啤酒（1:1）没过五花肉即可，小火慢炖（约20-30分钟即可），要是不喜欢干料的话可以在这步捞出。
随时观察锅内情况，别干锅！！！

出锅！
（我个人不喜欢吃肥肉，买的太肥了 吃着就会腻。或者切薄一点能没那么腻！干料我也不是很喜欢那个味道 所以放的也比较少 就一小抓。我一开始觉得不咸不甜 又加了盐和糖 结果出锅太甜太咸了！6颗冰糖就足够！）