开心果奶酥吐司

2 人做过这道菜
提前感受一下春天的气息吧,这一抹绿真的太治愈了,不是抹茶也不是斑斓,是独特的开心果香味💚

用料  

面团配方:(250克吐司2个)
高筋面粉 250克
开心果酱 20克
牛奶 150克左右
细砂糖 30克
鲜酵母 9克
全蛋液 10克左右
(一个鸡蛋,剩下的用来做奶酥和刷表面)
黄油 30克
3克
🌿开心果奶酥馅:50g黄油软化,加入20g白砂糖,5克开心果酱打发均匀,加入25g全蛋液搅拌均匀,再加入60克奶粉混合均匀即可。 夹心和装饰:开心果碎适量

开心果奶酥吐司的做法  

  1. 步骤👣
    1️⃣将除黄油和盐外的其他面团材料全部放入厨师机,揉至出厚膜
    2️⃣加入盐和软化黄油再揉至手套膜。(不同品牌面粉吸水性不同,加入黄油前可根据面团状态调整干湿度)
    3️⃣28度一发至两倍大

    开心果奶酥吐司的做法 步骤1
  2. 4️⃣发酵好之后轻拍排气,分成2等份,盖保鲜膜松弛20分钟
    5️⃣取一份光面朝上擀开,擀成厚薄均匀的长方形,翻过来,均匀抹上开心果奶酥,洒上开心果碎,从上往下卷起,收口捏紧,盖保鲜膜放入冰箱冷藏定型30分钟。
    6️⃣ 定型后洒点面粉,稍微拉长,用刮板切成3条状,编三股辫,两端往后收,收口朝下放入250克吐司模具

    开心果奶酥吐司的做法 步骤2
  3. 7️⃣烤箱放一碗热水,35度进行二次发酵,发至9分满,刷上蛋液,撒上开心果碎。

    开心果奶酥吐司的做法 步骤3
  4. 8️⃣烤箱提前预热,上管160度下管180度,烘烤25分钟左右(烤箱脾气不同注意观察上色,颜色深可提前加盖锡纸)

    开心果奶酥吐司的做法 步骤4
  5. 开心果奶酥吐司的做法 步骤5
  6. 开心果奶酥吐司的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

开心果奶酥吐司相关分类

该菜谱发布于 2023-12-18 12:03:40
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