八寸生日蛋糕

牛奶、油、盐充分混合至乳化状态，表面没有油花，顺滑细腻

筛入低筋面粉（让面粉松散不容易结块），Z字手法混合均匀，不能搅拌

加入4个蛋黄，继续Z字手法混合均匀

蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器呈现小尖尖，不倒塌，就打好了

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌，一定是翻拌！！翻拌均匀，再加入三分之一蛋白，继续翻拌，均匀后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

倒入准备好的模具中，将表面愰平，从5到10公分处摔一下，震三到五次，震出大气泡

烤箱上下火145度，烤60分钟，注意观察

出炉后15公分处摔一下，震出热气，倒扣，放凉

500克奶油加40克糖，隔冷水打发