脆脆的纯鲜肉馄饨✨

瘦瘦的肉一块，喜欢香一点的可以选带肥肉的肉。我这个因为太瘦后面要放一些食用油的。

家里有绞肉机的直接绞成泥，我没有，所以纯手工剁的，如果要纯手工剁，可以边剁边挑一下筋膜，成品口感会更好。

剁好的肉馅加入适量盐，先按摩一下，抓到肉馅抱团出胶，加入适量小苏打继续摔打按摩肉馅，然后放入鸡精、味精、白胡椒粉、红薯淀粉、葱姜水，朝着一个方向搅拌上劲儿，最后加入稍多一点的香油，搅拌上劲。

肉馅就处理好了。

买来的馄饨皮太厚，用擀面杖或者啤酒瓶酱油瓶正反面压一下，擀开，再从中间对半切开。

我也是馄饨小白，给大家分享一下我觉得最简单的包馄饨手法：肉馅放在图示红色的位置，然后向下卷，卷到最后两边的尾巴一捏，就变成金鱼小馄饨了。

包好的馄饨大概是这样，大家可以做的比较多放到保鲜盒冷冻保存（冷冻的时候先都摊开冷冻一下，冻硬了之后再放进盒子里分层冷冻，这样就不会粘在一起），这样一周的早晚饭就安排了！

起锅烧开水，把馄饨放进去，煮到馄饨飘起来就是熟了，碗底放一点盐胡椒粉鸡精香油，再根据自己口味加上紫菜、虾皮、榨菜、蛋皮丝、香菜、葱花等等
清香的小馄饨～脆脆的肉馅儿，薄薄的馄饨皮～一口一个！