圣诞树面包⛄️抹茶红豆乳酪面包🧣

【奶香颗粒红豆沙】
红豆600g｜细砂糖60g｜炼乳60g｜牛奶85g｜蜂蜜20g

1⃣️红豆600克，用水浸泡一晚。锅中加入没过红豆的水，煮至红豆变软
2⃣️将煮熟的红豆粒捞出加入面包机中，加入剩余的食材，用果酱功能翻炒至想要的粘稠度即可
3⃣️这个配方炒出来红豆沙成品有1600克左右，用不完的可以分装冷冻保存，或者自行减量制作

⭕️没有面包机的也可以用锅子炒，我喜欢有颗粒感的红豆沙，如果喜欢细腻的豆沙，可以将煮好的红豆先用破壁机打成泥，再翻炒

夹馅：
⭕️奶油奶酪+10%的糖打匀，装入裱花袋
⭕️红豆沙30g包入奶酪馅

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出手套膜

取150g面团加入可可粉搅匀（如果面团干的话可以加一点点水）
3⃣️两种颜色面团滚圆，放入发酵箱一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟）。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
4⃣️两种颜色面团各分成10份（抹茶面团约83g/个，可可面团约15g/个），滚圆，松弛20分钟

5⃣️面团擀成三角形，放入红豆沙乳酪馅，包起，收口朝下放在烤盘上
6⃣️将可可面团重新排气滚圆，其中一段按扁，放在抹茶面团下方

7⃣️塑形好的面团放入发酵箱二次发酵至2倍大（35度，80%，30-40分钟）
8⃣️面团表面撒上高筋面粉装饰，用剪刀剪出圣诞树面包的形状

9⃣️烘烤，SP50上火180度下火210度16-18分钟