🍓草莓纸杯蛋糕🧁视频详细步骤一看就会
JJSwty晶晶小厨
正好红红的草莓跟圣诞🎄好配🍷
配方用了8个土鸡蛋 能做20个纸杯
用料
| 蛋糕胚部分 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 牛奶 | 80g |
| 低筋面粉 | 110g |
| 玉米油 | 70g |
| 白醋 | 5-6g |
| 细砂糖 | 100g |
| 奶油和装饰部分 | |
| 稀奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 巧克力甘纳许（做巧克力奶油） | 15g（没有也无妨） |
| 糖分 | 少许 |
| 巧克力珠珠脆 | 少许 |
| 草莓 | 10颗 |
| 黄油脆片 | 少许 |
| 阳光玫瑰提子 | 若干颗（没有也无妨） |
🍓草莓纸杯蛋糕🧁视频详细步骤一看就会的做法
-
先准备好纸杯 裱花袋 裱花嘴
新手最好把配料都提前称好 免得操作起来手忙脚乱
-
新手可以先看一遍平均五倍速的制作视频
对制作过程大致有个概念蛤^_^
-
玉米油
-
牛奶
-
一定要搅拌到乳化
-
筛入低筋面粉
-
一字拌匀
-
无干粉无颗粒
-
加入蛋黄
-
划一字拌匀 不要画圈圈容易起劲
-
拌匀的蛋黄糊状态顺滑
-
❤️蛋白冷冻一会更好打发
加入细砂糖
-
❤️开始130度预热烤箱
先用中高速打发到出现明显纹路，❤️转中低度继续打发蛋白霜更细腻 不易消泡
-
打发到蛋白霜提起来有这样弯钩的状态
-
取1/3蛋白霜加跟黄黄糊拌匀
❤️用蛋抽拌匀+刮刀翻拌和切拌，不要划圈圈容易消泡
-
倒回到2/3蛋白霜里继续拌匀
❤️用蛋抽拌匀+刮刀翻拌和切拌，不要划圈圈容易消泡
-
重要的再说一遍
❤️用蛋抽拌匀+刮刀翻拌和切拌，不要划圈圈容易消泡
-
装进裱花袋
-
挤入纸杯 7-8分满
用牙签划几圈排除气泡 让表面平整一点
-
中间层120度上下火20分钟
-
转135-140度再烤30分钟
-
出炉后马上转移到晾架上倒扣放凉 再进行裱花和装饰
烤蛋糕的时间处理下草莓 洗净控干水分 切掉草莓pp，再对半切开备用
提子对半切开备用
-
稀奶油加入细砂糖 打发到纹路清晰
选你喜欢的花嘴 在纸杯蛋糕胚上裱花
再用草莓，青提，巧克力珠珠，黄油脆片，等装饰。这个步骤看视频吧，也没有啥规则，按个人喜好安排即可🙂
❤️巧克力奶油的做法：
1. 先准备一些考克力甘纳许（黑巧克力，黄油，奶油 1:1:1隔水融化放至低温）
2. 奶油打发至6-7层（稠酸奶状）时，加入巧克力甘纳许，继续打发到纹路清晰
-
原味草莓纸杯装盒
明天带去公司跟小姐姐们分享
-
巧克力奶油浓郁覆香 更不甜腻 我超爱的 巧克力脑袋们一定要试试
-
黄油脆片配巧克力奶油 绝绝子
-
巧克力奶油遇见草莓 也不错哈
-
巧克力奶油草莓🍓纸杯 装盒
-
还做了俩个提子的纸杯 不喜欢草莓的可以试试
🎄红红绿绿配色有圣诞的感觉了 可惜忘记拍合影啦
学会了记得分享作品哟～
