锅巴鱿鱼

木耳泡发，胡萝卜切菱形片

食材焯水：鱿鱼、虾仁，木耳、胡萝卜（水开后下入，再次沸腾后三分钟左右）焯好后捞出备用

切葱姜蒜片，青红椒切菱形片

炒鱿鱼：
1.热锅放两勺猪油，少许菜油
2.下葱姜蒜片爆香
3.两勺郫县豆瓣酱炒出红油
4.下青红椒片和焯水的其余食材，略微翻炒
5.放生抽、蚝油、清水（水要多一点，汁多了蘸锅巴才好吃）、白糖、盐（按自己口味放，水开后可以尝下，不够咸就多放点）、味精
6.略微炖煮（青红椒胡萝卜煮软了影响口感），尝好咸淡后勾厚点的芡水浇入
7.淋少许香油，盛碗中备用

炸锅巴：
1.买的现成锅巴掰成大块
2.起锅烧油（可以丢小粒锅巴进去测油温，一丢进去就有小气泡且很快上浮说明ok了）
3.调中火下锅巴块（全部进入油中，炸到焦黄即可，千万不要炸过了，会有苦味）
4.捞入盘中备用

组合：把炒好的鱿鱼浇到刚炸出的锅巴上，就会听到悦耳的呲啦声！！完成开动！！