⒈🏠姜饼屋🏠 | 🏠🏠🏠🏠🏠🏠🏠教程 |
🍪🍪姜饼部分: | : |
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 120克 |
全蛋液(常温) | 50克 |
低筋面粉 | 500克 |
可可粉 | 15克 |
姜粉 | 10克 |
肉桂粉 | 10克 |
蜂蜜 | 70克 |
水 | 80克 |
☃️☃️糖霜部分 | : |
蛋清 | 30克 |
糖粉 | 240克 |
柠檬汁 | 4ml |
⒉🌳树桩梦龙卷🌳 | 🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳教程 |
🍰🍰蛋卷胚部分 | : |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
法芙娜可可粉 | 15克 |
鸡蛋 | 4只 |
细砂糖 | 70克 |
🥛🥛奶油馅部分 | : |
淡奶油(甘纳许) | 40克 |
巧克力(甘纳许) | 20克 |
淡奶油 | 120克 |
糖粉 | 20克 |
🍫🍫淋面 | : |
黑巧克力 | 110克 |
可可脂 | 40克 |
⒊🎅🌲圣诞双色卷🎅🌲 | 🎅🌲🎅🌲🎅🌲🎅教程 |
🍰🍰蛋卷胚部分 | : |
红曲粉+开水 | 6克+20克 |
抹茶粉+开水 | 5克+20克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 52克 |
蛋黄 | 80克 |
蛋清 | 160克 |
细砂糖 | 60克 |
🥛🥛奶油馅部分 | : |
淡奶油 | 120克 |
糖粉 | 12克 |
鲜草莓 | 数颗 |
姜饼屋成品图
姜饼屋的白天
姜饼屋的黑夜
第一款:姜饼屋做法
①准备材料
②厨师机中放入软化的无盐黄油,倒入糖粉,搅拌均匀。
③分两次加入全蛋液,拌匀。
倒入低筋面粉、可可粉、姜粉、肉桂粉、蜂蜜、水,搅拌均匀。
④取出,用手揉成团,用保鲜膜包好,放入冰箱松弛1小时。
①松弛好后,取出撒上手粉。
②切一块,用手压扁,擀成3mm厚。
③用模具切出所需形状,以此重复直到压出所有图案,并放入烤盘上。
④用叉子在面皮表面扎出孔(帮助排气,避免成品高低不平),静置松弛10分钟左右。
烤箱预热上下火160℃。
鸡蛋打入碗中,加水拌匀。在所有面皮表面刷一层鸡蛋水液(全蛋液和水1:1混合)。
烤箱上下火160℃,烤制20分钟,分多次直到所有面饼全部烤好。
将烤好的面饼取出晾凉
①把蛋清倒入厨师机,糖粉分三次加入搅拌均匀。打发好的蛋白霜装一半入裱花袋待用(浓稠点~是用来固定房子墙体的糖霜)。
厨师机中倒入适量水,继续搅拌均匀。(稀点~制作积雪,挂屋顶有流动感)
②把最大块的姜饼放在桌面上(地皮),在衔接处挤上糖霜(浓稠的)。先安装好四周墙体,等糖霜干透后再安装屋顶、烟囱,最后安装好门窗。
等待晾干中…
在门窗的轮廓上涂一层糖霜,在屋顶与烟囱处用糖霜涂厚点。
在干的糖霜中,加适量水调稀一些,挤在屋顶、门窗等地方,装饰成积雪的样子。
把糖霜涂在五角星上,粘在屋顶做装饰。
姜饼屋就做好啦
最后筛上糖粉,摆上圣诞装饰即可。
撒完就像下了一场雪一样,好看。
圣诞老人的家
加点温度,安装小灯灯
关灯看效果,屋顶
门缝透出来的光💡,感觉逼真。
远看,像有人住的一样。
我舍不得吃
我用10寸蛋糕盒,装起来,天天欣赏。
一直保持低温,会一直保存完好的。
第二款:树桩蛋糕做法:
(蛋糕胚)
①材料准备,烤箱预热200度,烤盘垫油纸。
②盆中倒入牛奶,玉米油,搅拌乳化,备用。
③打蛋清,细砂糖分3次加入,打发湿性发泡状态。
④将4个蛋黄打发至有明显纹路。
⑤把打好的蛋白分3次与打发的蛋黄混合均匀,翻拌。
⑥将低筋面粉,可可粉,过筛到盆中。
⑦再加入乳化好的玉米油与牛奶翻拌均匀,倒入28x28烤盘中。
⑧上下200度,中层,烘烤17-20分钟左右。
⑨出炉后,表面铺张油纸,翻面,撕开底部油纸,放在晾网上晾凉。
(甘纳许奶油馅)
①巧克力20g隔热水融化,再与淡奶油40g混合均匀,冷藏备用。
②盆中倒入淡奶油,糖粉,打发至8分发。
③将两份奶油混合均匀/或者打两圈,打均匀,冷藏备用。
④蛋糕胚放在油纸上,一边切斜口,抹上甘纳许奶油,涂抹均匀。
⑤用擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏20分钟,定型。
(淋面)
①可可脂,和黑巧克力,隔热水融化。搅拌均匀,备用。
②取出蛋糕卷,切成两节。
③放在晾网上,烤盘上垫张油纸,在表面淋上巧克力酱。
④将快要晾干的时候,用叉子乱划划出树纹即可。
树桩蛋糕就做好啦~
树桩梦龙蛋糕卷的黑夜
全景图
开吃。
双色蛋糕卷的白天
第三款:圣诞双色蛋糕卷做法:
(蛋卷胚)
①材料准备
②水+色粉,分开调匀,备用。
③玉米油+牛奶,搅乳化,筛入低筋粉,搅拌均匀看不见干粉。
鸡蛋分出蛋黄与蛋清,蛋黄分在面糊里,搅拌均匀。蛋清分在干净大碗里。
④蛋黄糊平均分两份,
⑤把调开的色糊,分别加进去两碗的蛋黄糊中,搅均匀。
烤箱预热上下150度。
蛋清打发,糖分3次加入,打发至有小弯钩的蛋白,再舀3份之1的蛋白与(两种色的)蛋黄糊,各翻拌均匀。再把剩下的蛋白分两份,加入两种色糊里,各自继续翻拌均匀,各自装入裱花袋。
⑥用28x28烤盘,垫油纸,间色挤出蛋糕糊(如图)
⑦烤箱上下火150度,烘烤25分钟。
⑧出炉,撕掉底部油纸,自然晾凉。
⑨淡奶油+糖粉,打发9分发,草莓切丁。
抹上奶油,草莓丁放在一头,一卷就行。放冰箱冷藏定型15分钟。
双色草莓蛋糕卷完成了
全景图
全景图夜景
成品
把剩下来的草莓,在草莓三分之一处切开,挤上打发好的淡奶油,再放上切开的那块草莓。用巧克力淋面画出眼睛和嘴巴,摆在蛋糕上做装饰~那就是小雪人了⛄。
开吃