姜饼屋~树桩梦龙卷~圣诞双色卷~3款详细教程

姜饼屋成品图

姜饼屋的白天

姜饼屋的黑夜

第一款：姜饼屋做法
①准备材料
②厨师机中放入软化的无盐黄油，倒入糖粉，搅拌均匀。
③分两次加入全蛋液，拌匀。
倒入低筋面粉、可可粉、姜粉、肉桂粉、蜂蜜、水，搅拌均匀。
④取出，用手揉成团，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛1小时。

①松弛好后，取出撒上手粉。
②切一块，用手压扁，擀成3mm厚。
③用模具切出所需形状，以此重复直到压出所有图案，并放入烤盘上。
④用叉子在面皮表面扎出孔（帮助排气，避免成品高低不平），静置松弛10分钟左右。
烤箱预热上下火160℃。
鸡蛋打入碗中，加水拌匀。在所有面皮表面刷一层鸡蛋水液（全蛋液和水1：1混合）。
烤箱上下火160℃，烤制20分钟，分多次直到所有面饼全部烤好。

将烤好的面饼取出晾凉

①把蛋清倒入厨师机，糖粉分三次加入搅拌均匀。打发好的蛋白霜装一半入裱花袋待用（浓稠点~是用来固定房子墙体的糖霜）。
厨师机中倒入适量水，继续搅拌均匀。（稀点~制作积雪，挂屋顶有流动感）
②把最大块的姜饼放在桌面上（地皮），在衔接处挤上糖霜（浓稠的）。先安装好四周墙体，等糖霜干透后再安装屋顶、烟囱，最后安装好门窗。

等待晾干中…

在门窗的轮廓上涂一层糖霜，在屋顶与烟囱处用糖霜涂厚点。

在干的糖霜中，加适量水调稀一些，挤在屋顶、门窗等地方，装饰成积雪的样子。

把糖霜涂在五角星上，粘在屋顶做装饰。

姜饼屋就做好啦

最后筛上糖粉，摆上圣诞装饰即可。

撒完就像下了一场雪一样，好看。

圣诞老人的家

加点温度，安装小灯灯

关灯看效果，屋顶

门缝透出来的光💡，感觉逼真。

远看，像有人住的一样。

我舍不得吃

我用10寸蛋糕盒，装起来，天天欣赏。
一直保持低温，会一直保存完好的。

第二款：树桩蛋糕做法：
（蛋糕胚）
①材料准备，烤箱预热200度，烤盘垫油纸。
②盆中倒入牛奶，玉米油，搅拌乳化，备用。
③打蛋清，细砂糖分3次加入，打发湿性发泡状态。
④将4个蛋黄打发至有明显纹路。
⑤把打好的蛋白分3次与打发的蛋黄混合均匀，翻拌。
⑥将低筋面粉，可可粉，过筛到盆中。
⑦再加入乳化好的玉米油与牛奶翻拌均匀，倒入28x28烤盘中。
⑧上下200度，中层，烘烤17-20分钟左右。
⑨出炉后，表面铺张油纸，翻面，撕开底部油纸，放在晾网上晾凉。
（甘纳许奶油馅）
①巧克力20g隔热水融化，再与淡奶油40g混合均匀，冷藏备用。
②盆中倒入淡奶油，糖粉，打发至8分发。
③将两份奶油混合均匀/或者打两圈，打均匀，冷藏备用。
④蛋糕胚放在油纸上，一边切斜口，抹上甘纳许奶油，涂抹均匀。
⑤用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏20分钟，定型。
（淋面）
①可可脂，和黑巧克力，隔热水融化。搅拌均匀，备用。
②取出蛋糕卷，切成两节。
③放在晾网上，烤盘上垫张油纸，在表面淋上巧克力酱。
④将快要晾干的时候，用叉子乱划划出树纹即可。

树桩蛋糕就做好啦~

树桩梦龙蛋糕卷的黑夜

全景图

开吃。

双色蛋糕卷的白天

第三款：圣诞双色蛋糕卷做法：
（蛋卷胚）
①材料准备
②水+色粉，分开调匀，备用。
③玉米油+牛奶，搅乳化，筛入低筋粉，搅拌均匀看不见干粉。
鸡蛋分出蛋黄与蛋清，蛋黄分在面糊里，搅拌均匀。蛋清分在干净大碗里。
④蛋黄糊平均分两份，
⑤把调开的色糊，分别加进去两碗的蛋黄糊中，搅均匀。
烤箱预热上下150度。
蛋清打发，糖分3次加入，打发至有小弯钩的蛋白，再舀3份之1的蛋白与（两种色的）蛋黄糊，各翻拌均匀。再把剩下的蛋白分两份，加入两种色糊里，各自继续翻拌均匀，各自装入裱花袋。
⑥用28x28烤盘，垫油纸，间色挤出蛋糕糊（如图）
⑦烤箱上下火150度，烘烤25分钟。
⑧出炉，撕掉底部油纸，自然晾凉。
⑨淡奶油+糖粉，打发9分发，草莓切丁。
抹上奶油，草莓丁放在一头，一卷就行。放冰箱冷藏定型15分钟。

双色草莓蛋糕卷完成了

全景图

全景图夜景

成品

把剩下来的草莓，在草莓三分之一处切开，挤上打发好的淡奶油，再放上切开的那块草莓。用巧克力淋面画出眼睛和嘴巴，摆在蛋糕上做装饰~那就是小雪人了⛄。

开吃