芝士蛋糕
0
人做过这道菜
小聂往蛋糕加糖啦
用料
芝士蛋糕的做法
-
模具需要包上锡纸（小心割伤）
-
模具需要包上锡纸（小心割伤）
-
模具需要包上锡纸（小心割伤）
-
模具需要包上锡纸（小心割伤）
-
倒入饼干碎，用平整的物品压实（这边用到的是咖啡的粉锤）也可以用手压实然后勺子抹平（一定要压实，如果饼干碎飘在芝士里面口感就不得劲啦）
-
粉锤
-
底部用到的是牛油曲奇饼干底
-
曲奇压碎加入榛子油，搅拌均匀即可
-
曲奇压碎加入榛子油，搅拌均匀即可
-
倒入饼干碎
-
用平整的物品压实（这边用到的是咖啡的粉锤）
-
也可以用手压实然后勺子抹平（一定要压实，如果饼干碎飘在芝士里面口感就不得劲啦）
-
一定要压实，如果饼干碎飘在芝士里面口感就不得劲啦
-
芝士提前放置常温软化，备用
-
淡奶油加玉米淀粉（粟粉）搅拌均匀，备用（切记不是打发）
-
淡奶油加玉米淀粉（粟粉）搅拌均匀，备用（切记不是打发）
-
芝士放入搅拌器中慢速搅拌完全软化
-
加入白砂糖完全均匀
-
加白砂糖完全均匀状态
-
分次加入蛋黄，搅拌均匀即可
-
加蛋黄搅拌均匀状态
-
分次加入淡奶油（少量多次，加入）搅拌均匀
-
每加入一种新原材料（至少刮二次以上的底部，防止底部出现颗粒）
-
芝士浆状态如图
-
芝士浆状态如图
-
倒入芝士浆
-
水浴法烤
温度：上火150℃下火150℃
-
时间：烤到手套带着晃，芝士表面不晃动即可（8寸约50分钟左右）
-
时间：烤到手套带着晃，芝士表面不晃动即可（8寸约50分钟左右）
-
冷却后会有轻微收缩
属正常状态
