老式无水小蛋糕

六个鸡蛋打入无水无油的盆中，加入100g白砂糖，糖可适当减量，但是减的太多可能会缺少脆皮的口感
电动打蛋器中高速打发

打发至画8字不会立即消失即可

将125g面粉分两到三次分别加入到打发的蛋液中，采用翻拌的手法，翻拌至无干粉状态，过程中万避免消泡

加入玉米油，继续翻拌均匀，同时预热烤箱

放到模具中，我用的学厨12连大号模具，还有剩余，下次减至4个鸡蛋的量估计正好，在桌子上震几下就可放入烤箱

放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右即可，最后几分钟可以观察一下蛋糕顶部，如果颜色很深可以把上火温度调低一些