草莓渐变芝士蛋糕

11片饼干73克加35克液化的无盐黄油拌匀，放到加了慕斯围边的15厘米慕斯圈底部做成饼干底，入冰箱冷藏半小时

200克草莓切丁，加50克细砂糖、5克柠檬汁入锅煮至浓稠状后打匀成草莓酱，过滤放凉，草莓汁约230克（加热过程中有液体蒸发，沾着锅子也有损耗）

180克奶油奶酪软化，再加入7克柠檬汁、100克原味酸奶、35克吉利丁片拌匀，再和放凉的230克草莓酱拌匀

加上用50克细砂糖打发到50%还可以流动的300克淡奶油拌匀，一定要可以流动状态的（太硬了就隔水加热软化）。拌匀的奶油奶酪可以过滤一下，避免软化不足，部分奶油奶酪还有颗粒感

取1/6约150克淋到饼干底上，入冰箱冷藏1小时。这是第一次做的失败示例，天气原因奶酪糊有点凝固了，结果倒入后为了表面平整抹了一下表面，反而让奶酪沾到慕斯围边上，想着擦掉了不影响其他层，结果奶酪糊反而粘粘得到处都是

在剩余的草莓慕斯糊里加2滴红色色素拌匀，再倒150克到慕斯圈里冷藏半小时，依次增加颜色浓度；

一共六次，倒完最后一层后，冷藏2小时

蛋糕脱模，围着慕斯围边看已经挺好看的，我一共做了6层，每层是150克的份量。感觉颜色还可以再分隔清晰一点

扯掉慕斯围边是最惊险的。我虽然知道cooking tree的配方，吉利丁片的含量会偏少，但秉承学习和相信原则，我在参考后第一次做用了20克吉利丁片的含量，已经是原版本7克的2倍还要多，结果脱模还是有黏连

所以我第三次做一下子将吉利丁片的份量加到了35克（当然我的奶酪总份量是900克还加了酸奶，原方子只有550克），总算有一个光滑完美的表面了

将适量草莓，3个对半切（只取5片），剩下的切颗粒状

将草莓装饰到蛋糕表面，总算完成了

这样看真挺美的，层次分明，而且每一层都很平整顺滑

切面也是如此，顺滑得很。不要担心加了那么多吉利丁片整体口感会硬，因为加了酸奶和大量的草莓酱，整体的口感是很顺滑的，带有草莓香味的那种，有颜值有口感的蛋糕，真是超级幸福。