辣炒油豆腐

油豆腐买来，不要倒出塑料袋，直接接水到塑料袋里冲洗3次，然后捏着塑料袋挤出豆腐水分，倒在砧板上。(因为油豆腐很油，用手直接洗手也会油，在袋子里洗不会把油弄手上)

戴上一次性手套对半切开所有油豆腐，防止油弄到手上。

螺丝椒拍碎

螺丝椒切段

小米辣和蒜末切好备用

锅烧冒烟再放油，最小火煎蛋

蛋煎好了就捞出，剩下的油倒螺丝椒，开最小火煎螺丝椒

煎到表皮有点焦

倒入蒜末小米辣翻炒，炒出辣味蒜香味

倒入油豆腐和煎蛋，在锅里用铲子切一下鸡蛋，切小块，然后翻炒一下。

放入盐1小勺，生抽2勺，鸡精1勺，料酒3勺，翻炒均匀。

倒水，盖上锅盖焖1分钟，最后翻炒收汁，出锅，(出锅前筷子🥢夹个豆腐，尝一下咸淡，不够就自己加点盐)

成品就是这样，豆腐吸满汤汁，特别好吃。