圣诞食谱｜章鱼哥肠仔面包 ｜有手就能做系列

🥢步骤STEPS
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1.在干净的盆中倒入300克高筋面粉、35克白砂糖、3克盐，均匀混合，戳个小洞把3克干酵母埋入其中。继续加入一枚室温鸡蛋，加入180克-190克左右的牛奶（根据不同面粉吸水性强弱）。
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2.厨师机充分搅拌上述所有材料，揉出粗膜时就可以加入已经在室温下放软的低盐黄油，继续揉面，待揉出手套膜即可停止。
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3.把揉好的面团放入干净的容器中密封好，放到室温高的地方进行发酵。
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4.继续拿出一包香肠，把每根香肠都从中部平均切开6-8刀，得到半截开花的香肠造型装盘备用。
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5.待面团发酵成原来的1.5-2倍大时，取出面团，用手指在面团中间戳个小洞，如果不回缩说明发酵完毕，取出面团，揉搓进行排气，继续密封静置松弛。
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6.把松弛好的面团平均分成10份，每份揉搓成圆形放一旁备用。取一份圆形面团，擀成薄厚均匀的长条形状，包入一根半截开花的香肠卷卷卷。一定要注意香肠顶部面团和底部面团都要死死捏紧，把章鱼哥造型整理完美。
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7.把整理好面包在清水中滚一圈，再均匀的沾满面包糠，放入温暖的地方继续发酵至1.5倍大。
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8.放入预热到220度的烤箱中，中层，上下火，烤17-22分钟，直到表面金黄即可。中途10分钟左右可在面包表面加盖锡纸防止过度上色～
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