蒜蓉粉丝开边虾

第一步
虾头剪掉，把虾须和虾脚铰掉，从虾背剪开去掉虾线，清洗晾干水分，在虾的背部剪两刀防止回缩。
第二步
粉丝用凉水泡30分钟，挤干切段，蒜剁碎留1/3在碗中，2/3蒜放滤网中清洗，用布攥干水分，1个辣椒切碎。
第三步
油多放点烧三四成热放蒜蓉，开中小火炸至金黄关火放另外1/3蒜蓉用锅里的余温翻炒均匀再放辣椒，生抽2勺炒香，蚝油2克，白糖半勺，胡椒粉1克，放1/3盐熬至粘稠，再加清水2勺。
第四步
碗中加入蒸鱼豉油和水拌1/2在粉丝中，上锅蒸3分钟，再放蒜蓉酱拌匀，放入盘中铺平，把虾背部朝下码放整齐，把剩余1/2蒸鱼豉油水倒在虾上再放蒜蓉酱放在虾上。
第五步
虾蒸制6分钟，撒上葱花，红椒浇上热油，淡了再浇上蒸鱼豉油。

备注
调料汁也可以用虾头熬虾油，然后再放蒜爆香，放生抽耗油白糖。蒜蓉酱也可以做粉丝娃娃菜，把娃娃菜的根部焯水，再放蒜蓉酱。米粉也可以做娃娃菜。用砂锅做粉丝虾煲也不错，配菜用，洋葱丝，娃娃菜，金针菇，粉丝，虾。