准备一个或两个嫩茄子，去皮，切长条，加入少许盐，静置5~10分钟，清水洗净
准备一个小碗，加入少许盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许糖，加水，搅拌均匀
根据自己的口味，准备青红椒，和大蒜，起锅烧油，放入辣椒大蒜
放入清洗浸泡好的，茄子，大火翻炒几分钟，直至茄子微微变软
倒入事先调好的料汁，加少许水，盖上锅盖，闷5到10分钟，最后大火收汁，加入豆瓣酱，翻炒。
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